巢湖飲食

    巢湖的飲食文化源遠流長，歷史悠久，品種豐富多樣，特色鮮明，主要菜系屬徽菜系，講究刀工，制作精細，湯汁鮮美，色香味俱佳。在這里可以品嘗到弛名中外的“巢湖三珍”、“長江三鮮”，久負盛名的東關老鵝湯、無為板鴨、香雪牌板鴨，可口的和縣油炸麻雀等；巢湖名席︰魚席、鵝席、野味席、家常席會給你留下深刻印象；巢湖中土旱農民美食城、遍布城鄉的飲食大排檔，會讓你乘著游興，盡情品嘗而流連忘返。

下面給大家介紹幾種特色美食

>>烏江霸王酥
    和縣烏江鎮傳統名點．有2000多年歷史。原名哈蟆酥，又名小酥。相傳西楚霸王項羽從四潰山（今駟馬山）突圍後，敗走烏江城，感到人饑馬渴，城邊一賣蛤蟆酥老翁將此酥獻給項羽，項羽手捏即碎，連贊“脆酥！脆酥！”自此，蛤蟆酥易名“霸王酥”。

>>一品玉帶糕
    和縣雍家鎮傳統名點，已有600多年歷史。明洪武年間，進貢宮廷，朱元璋大加贊賞，賜名為“一品玉帶糕”從此盛名遠揚。采用挑仁、青梅、大小桂花、麻油、粘米粉等精制而成。此糕色澤油潤，香甜可口，風味獨特，營養豐富，具有生津潤肺，活腸益氣的功能，是老人滋養保健的佳品。

>>廬江小紅頭
    傳統名點，原名餑餑，又名油糖燒賣。其外形如盛開的石榴花，小而圓，大如錢，頂端染有一點紅，故名“小紅頭”。

>>東關老鵝湯
    又叫含山三改塘老鵝湯。將成鵝宰殺切成塊娘煮成湯。除加人鹽、生姜、黃酒等調料外，還另有一些特殊配料，屬于秘方。其湯紅潤清亮，肉爛而不碎，湯油而不膩，味道極為鮮美。

>>巢湖白蝦
    學名秀麗白蝦。白蝦加工制成蝦米，又稱蝦仁，淡水產的又叫湖米。巢湖蝦米的吃法，一般有炒蝦仁、燴蝦仁或汆湯、吃餡等。巢湖蝦米經用熱水浸泡，燒豆腐、白菜或芹菜，風味獨特，皆成佳肴。做鹵或熬菜湯，加入一些蝦米，滋味尤為鮮美。用巢湖蝦米拌涼菜或煨湯，其味更佳，為鮮蝦所不及。

>>巢湖螃蟹
    與河蟹、江蟹同屬中華絨螯蟹的家族，食之無腥味、無土氣、肉鮮味正。一般多清蒸、燜煮食之；剔下肉黃做蟹糊、做肉餡、炒蟹黃，味道鮮美;醉蟹則別具風味。湖蟹螯髓如玉，脂黃似金，色、香、味俱佳，自古“蟹床上桌百味淡”。巢湖境內的長江螃蟹、三汊河螃蟹，亦以個大體健，肉肥黃滿，風味獨特而著稱。湖蟹、江蟹、河蟹三蟹味皆鮮美，又各有千秋。

>>巢湖銀魚
    產于巢湖，體呈圓筒狀、無鱗、透明無色、光滑，被譽為“巢湖皇後”。大銀魚體長15--20厘米，小銀魚體長4--7厘米，骨軟元刺，鮮嫩可口，營養豐富。銀魚蒸雞蛋、銀魚炒雞蛋、銀魚湯等以銀魚為原料的菜肴味道鮮美。

>>巢湖毛魚
    學名湖鱭，又稱刀鱭、毛草魚、鳳尾魚等。巢湖毛魚肉細嫩，肥而不膩，與巢湖銀魚各有千秋。巢湖毛魚除少量鮮食外，大部分曬制成千品運銷全國各地。晾曬干後的毛魚，酌放辣椒醬、蒜、鹽，用油煎炸，肉脆骨酥，是盛宴酒後一道亦素亦葷、人見人愛的下飯小菜。

>>無為板鴨
    又稱“無為燻鴨”，是無為縣傳統清真名食，已有100多年歷史。以巢湖麻鴨為原料，一般選用當年4斤以上的肥鴨，配以J卻掛、八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調料，先燻後鹵，色澤金黃油亮，皮脂厚潤，肉質鮮嫩，醇香味美，回味雋永，聞名全國。

>>林頭花生酥
    含山縣傳統名點。采用傳統的炒熟花生、白糖、米稀配方摻合在一起，經人工錘打後制作而成。香甜可口，酥而不沾牙，每年春節前批量上市，價廉物美。